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食材明细
主料
鲅鱼
500g
辅料
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
八角
适量
面粉
适量
配料
糖
适量
料酒
适量
老抽
适量
陈醋
适量
油
适量
盐
适量
其他
口味
烧
工艺
廿分钟
耗时
普通
难度
家常烧鲅鱼的做法步骤
1将鲅鱼清理干净，刮干净后切成鱼段。
2倒入适量料酒、盐、老抽腌渍一会。
3葱切段，姜切片，八角一个。
4下锅前把鲅鱼块在面粉里打个滚。
5将锅烧热倒油，烧至七成热时放入鲅鱼，两面煎至金黄。
6依次倒入料酒、老抽、陈醋、葱、姜片、八角，再加一小勺糖。
7倒入开水没过鱼身，加少许盐，大火烧开转小火炖15分钟。
8加入蒜末，转小火再炖10分钟，至汤汁将浓稠即可出锅。
小窍门
将鱼段先两面煎制金黄后再煮，鱼更耐煮一些，而且还不容易散。
来自 美食天下 七彩糖果 的作品
使用的厨具：炒锅
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